Recette : des cookies moelleux
Découvrez comment utiliser notre bicarbonate de sodium dans une recette de cookies pour encore plus de moelleux !
Le bicarbonate de sodium : un agent levant
Dans cette recette de cookies au chocolat, le bicarbonate de sodium agit comme agent levant, assurant ainsi des biscuits moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Lors de la cuisson des cookies, le bicarbonate de sodium se décomposera thermiquement pour produire notamment du CO2 qui permettra la levée de la pâte. Grâce à cette propriété, le bicarbonate de sodium rentre généralement dans la composition de pâte à gâteau et sachet de levure chimique.
La levure chimique contient notamment du bicarbonate de sodium et un agent acide. Ces deux composants vont réagir ensemble pendant la préparation de la pâte pour produire du CO2 et permettre un début de levée de la pâte avant l'étape de cuisson.
La recette de cookies avec du bicarbonate de sodium
Suivez la recette détaillée ci-dessous pour régaler vos papilles avec ces délicieuses gourmandises faites maison.
Ingrédients :
- Bicarbonate de sodium (BC P de Novacarb ou Fine Grade de Novabay) - 1 cuillère à café
- Farine – 300g
- Beurre – 115g
- Sucre roux – 150g
- Sucre blanc – 50g
- Œuf – 1
- Sachet de levure – 1/2 sachet
- Extrait de vanille – 1 cuillère à café
- Pépites de chocolat – 100g
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli, le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
- Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium et la levure.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide.
- Incorporez les pépites de chocolat à la pâte.
- Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir sur grille avant de déguster !
Astuce :
Ajoutez des noix hachées ou des flocons d'avoine pour une variante savoureuse.
